आज की स्वास्थ्य के प्रति जागरूक दुनिया में, हम में से अधिकांश चीनी मुक्त विकल्प तलाश रहे हैं क्योंकि आज की जीवनशैली में शारीरिक श्रम शामिल नहीं है, न ही स्वस्थ आहार दिनचर्या है, परिणाम जीवनशैली से संबंधित रोग जैसे मधुमेह, उच्च रक्तचाप, थायराइड, बीपी आदि हैं। हर दूसरा व्यक्ति तनाव और मानसिक बीमारी से संबंधित विकार से गुजर रहा है और यह उपरोक्त जीवनशैली विकारों का मुख्य कारण है।
शुगर फ्री विकल्पों ने लोकप्रियता हासिल कर ली है। इन शुगर-फ्री विकल्पों को बिना किसी अतिरिक्त कैलोरी के आपकी मीठा खाने की इच्छा को संतुष्ट करने के अपराध-मुक्त तरीके के रूप में विपणन किया जाता है। हालाँकि, इन शुगर फ्री विकल्पों की मिठास के पीछे एक कड़वी सच्चाई छिपी हुई है। यह लेख कृत्रिम मिठास, उनके संभावित दुष्प्रभावों और गुड़ जैसे प्राकृतिक विकल्पों के बेहतर विकल्प होने के बारे में तथ्यों की पड़ताल करता है।
कृत्रिम स्वीटनर वास्तव में क्या है और इसके विभिन्न प्रकार क्या हैं:
कृत्रिम स्वीटनर, जिन्हें चीनी के विकल्प के रूप में भी जाना जाता है, सिंथेटिक पदार्थ हैं जिनका उपयोग बेकरी, चॉकलेट, आयुर्वेदिक च्यवनप्राश , कैंडीज, आइसक्रीम जैसे खाद्य उत्पादों में चीनी के प्रतिस्थापन के रूप में किया जाता है, और प्रमुख ब्रांड के जूस/कोल्ड ड्रिंक्स में भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इन दिनों अधिकांश कंपनियाँ बिना अतिरिक्त कैलोरी के मीठा स्वाद प्रदान करने और प्राकृतिक चीनी की तुलना में अपनी उत्पादन लागत को कम करने के लिए कृत्रिम स्वीटनर का उपयोग कर रही हैं। इन कृत्रिम स्वीटनर का उपयोग अक्सर ऐसे व्यक्ति करते हैं जो इन मीठे जहरों के संभावित दुष्प्रभावों के बारे में जाने बिना अपने चीनी सेवन को कम करने या अपने वजन को नियंत्रित करने की कोशिश कर रहे हैं। यहाँ सबसे आम कृत्रिम स्वीटनर का विवरण दिया गया है:
- एस्पार्टेम: यह स्वीटनर आमतौर पर डाइट सोडा, कोल्ड ड्रिंक, कैंडी, च्यूइंग गम और शुगर-फ्री डेसर्ट में पाया जाता है। एस्पार्टेम प्राकृतिक चीनी से 200 गुना अधिक मीठा होता है। यह दो अमीनो एसिड, फेनिलएलनिन और एस्पार्टिक एसिड की रासायनिक संरचना है, एस्पार्टेम का रासायनिक सूत्र C14H18N2O5 है।
- सुक्रालोज़: सुक्रालोज़ भी चीनी से प्राप्त एक कृत्रिम स्वीटनर है और चीनी से लगभग 600 गुना मीठा होता है। इसका व्यापक रूप से विभिन्न उत्पादों में उपयोग किया जाता है, जिसमें बेक्ड सामान, पेय पदार्थ और डेयरी उत्पाद शामिल हैं। सुक्रालोज़ की खोज सबसे पहले 1976 में हुई थी और इसे एक बहु-चरणीय प्रक्रिया के माध्यम से उत्पादित किया जाता है जिसमें चीनी अणुओं को रासायनिक रूप से संशोधित करना शामिल है।
- सैकरीन: सैकरीन का उपयोग 19वीं सदी के अंत से किया जा रहा है और इसकी खोज सबसे पहले 1879 में जॉन्स हॉपकिंस यूनिवर्सिटी में काम करने वाले रसायनज्ञ कॉन्स्टेंटाइन फाहलबर्ग ने की थी। यह चीनी से 200-700 गुना ज़्यादा मीठा होता है। यह आमतौर पर डाइट सोडा, टेबलटॉप स्वीटनर और कुछ प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। चूहों में कैंसर पैदा करने की क्षमता के कारण सैकरीन पर अमेरिका में चेतावनी लेबल लगा होता है।
- नियोटेम: नियोटेम एक नया कृत्रिम स्वीटनर है जो चीनी से लगभग 7,000-13,000 गुना अधिक मीठा होता है। नियोटेम आमतौर पर डाइट सोडा, फ्लेवर्ड वाटर और कम या शून्य कैलोरी के रूप में विपणन किए जाने वाले अन्य पेय पदार्थों में भी पाया जाता है। यह विभिन्न चीनी-मुक्त या कम चीनी वाले उत्पादों, जैसे कि दही, आइसक्रीम और बेकरी में भी पाया जा सकता है। नियोटेम की थोड़ी मात्रा ही बड़ी मात्रा में चीनी के समान मिठास प्राप्त कर सकती है। यह इसे खाद्य और पेय पदार्थ निर्माताओं के लिए एक लागत प्रभावी विकल्प बनाता है, क्योंकि वे मानव स्वास्थ्य के बारे में सोचे बिना वांछित मिठास देने के लिए काफी कम नियोटेम का उपयोग कर सकते हैं।
- एसेसल्फ़ेम पोटैशियम (ऐस-के): ऐस-के चीनी से 200 गुना ज़्यादा मीठा होता है और इसका इस्तेमाल आमतौर पर डाइट सोडा, बेक्ड गुड्स और च्युइंग गम में किया जाता है। यह एक शून्य-कैलोरी स्वीटनर है और दांतों की सड़न में योगदान नहीं देता है। ऐस-के गर्मी के प्रति भी स्थिर है, जिसका अर्थ है कि इसे मिठास खोए बिना बेकिंग में इस्तेमाल किया जा सकता है। हालाँकि, कुछ अध्ययनों ने संभावित स्वास्थ्य जोखिमों के बारे में चिंता जताई है, जिसमें कैंसर से संभावित संबंध भी शामिल है।
हमें कृत्रिम मिठास के प्रति सतर्क क्यों रहना चाहिए?
नियमित आधार पर कृत्रिम मिठास का उपयोग बहुत हानिकारक हो सकता है, लेकिन यह एक सतत बहस का विषय है, तथा अध्ययनों से पता चलता है कि इससे दीर्घकालिक स्वास्थ्य संबंधी चिंताएं उत्पन्न हो सकती हैं।
- पोषण मूल्य की कमी: कृत्रिम मिठास मिठास तो देती है लेकिन कोई पोषण संबंधी लाभ नहीं देती। इससे आहार में आवश्यक पोषक तत्वों की कमी हो सकती है।
- मिठास का स्वाद: कृत्रिम मिठास वाले पदार्थों के अत्यधिक सेवन से तालू में अत्यधिक मीठे स्वाद की लालसा पैदा हो सकती है, जिससे खाद्य पदार्थों की प्राकृतिक मिठास का आनंद लेना कठिन हो जाता है।
उपरोक्त कृत्रिम मिठास के संभावित दुष्प्रभाव
कृत्रिम मिठास के दुष्प्रभाव व्यक्ति विशेष पर निर्भर करते हुए अलग-अलग हो सकते हैं, लेकिन कुछ सामान्य दुष्प्रभाव इस प्रकार हैं:
- एस्पार्टेम के प्रतिकूल प्रभाव: आम दुष्प्रभावों में सिरदर्द, चक्कर आना, पाचन संबंधी समस्याएं और मूड में बदलाव शामिल हो सकते हैं। कुछ लोगों को एस्पार्टेम से एलर्जी भी हो सकती है।
- सुक्रालोज़ के प्रभाव: साइड इफ़ेक्ट में गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याएँ शामिल हो सकती हैं, जैसे कि पेट फूलना और गैस बनना। कुछ व्यक्तियों को एलर्जी भी हो सकती है या मीठा खाने की इच्छा बढ़ सकती है।
- सैकरीन जोखिम: जानवरों पर किए गए अध्ययनों में सैकरीन की उच्च खुराक को मूत्राशय कैंसर के बढ़ते जोखिम से जोड़ा गया है। कुछ लोग सैकरीन के प्रति संवेदनशील भी हो सकते हैं और पाचन संबंधी समस्याओं का अनुभव कर सकते हैं।
- नियोटेम के साइड इफ़ेक्ट : नियोटेम एक नया आर्टिफिशियल स्वीटनर है, और इसके साइड इफ़ेक्ट पर सीमित शोध उपलब्ध है। हालाँकि, कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि इसकी अधिक खुराक से पाचन संबंधी परेशानियाँ और आंत के बैक्टीरिया में बदलाव हो सकते हैं।
- मनुष्यों में एसेसल्फ़ेम पोटैशियम (ऐस-के) का प्रभाव: साइड इफ़ेक्ट में सिरदर्द, मूड में बदलाव और मीठे खाद्य पदार्थों की बढ़ती लालसा शामिल हो सकती है। कुछ व्यक्तियों को ऐस-के से एलर्जी भी हो सकती है।
गुड़ आधारित आयुर्वेदिक सुपरफूड बेहतर विकल्प क्यों है?
ऑर्गेनिक गुड़, एक पारंपरिक स्वीटनर है, जिसे गुड़ के नाम से भी जाना जाता है, यह एक प्रकार की अपरिष्कृत चीनी है जो गन्ने के रस से बनाई जाती है। इसका उपयोग सदियों से विभिन्न भारतीय संस्कृतियों में प्राकृतिक स्वीटनर और पारंपरिक आयुर्वेदिक औषधि के रूप में किया जाता रहा है। गुड़ (गुड़) के कुछ बेहतरीन लाभ इस प्रकार हैं:
- पौष्टिक गुणों से भरपूर गुड़: गुड़ में आयरन, मैग्नीशियम, पोटैशियम और कैल्शियम सहित कई पोषक तत्व भरपूर मात्रा में होते हैं। इसमें थोड़ी मात्रा में विटामिन बी और सी भी होते हैं। रिफाइंड चीनी की तुलना में गुड़ ज़्यादा सेहतमंद विकल्प है क्योंकि प्रसंस्करण के दौरान इसमें ज़्यादा पोषक तत्व बने रहते हैं। इसीलिए डीप आयुर्वेद का वजायु सिर्फ़ गुड़ से बनाया जाता है।
- पाचन स्वास्थ्य में सुधार: गुड़ शरीर में पाचन एंजाइमों को उत्तेजित करके पाचन में सहायता करने के लिए जाना जाता है। यह कब्ज को रोकने और समग्र आंत स्वास्थ्य में सुधार करने में भी मदद कर सकता है।
- सबसे अच्छा रक्त शोधक: गुड़ को अक्सर एक प्राकृतिक रक्त शोधक माना जाता है और माना जाता है कि यह शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालकर लीवर को साफ करता है। यह त्वचा के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने और विभिन्न त्वचा समस्याओं को रोकने में मदद कर सकता है।
- एंटीऑक्सीडेंट का समृद्ध स्रोत: गुड़ एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है, जो शरीर में मुक्त कणों से लड़ने में मदद करता है। मुक्त कण ऑक्सीडेटिव तनाव और कोशिकाओं को नुकसान पहुंचा सकते हैं, जिससे पुरानी बीमारियों सहित विभिन्न स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं।
- सबसे अच्छा प्राकृतिक स्वीटनर: रिफाइंड चीनी या कृत्रिम स्वीटनर के विपरीत, गुड़ एक अप्रसंस्कृत और प्राकृतिक स्वीटनर है। यह एक स्वस्थ विकल्प है जिसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों में मिठास जोड़ने के लिए किया जा सकता है जैसे आयुर्वेदिक प्राश या आयुर्वेदिक सुपरफूड जैसे वजयु आयुर्वेदिक प्राश , नारीपंच आयुर्वेदिक सुपरफूड फॉर फीमेल हेल्थ और कई अन्य।
- सर्वोत्तम प्रतिरक्षा बूस्टर: गुड़ में एंटीऑक्सिडेंट और विभिन्न खनिज गुण होते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने और आम वायरल संक्रमण और मौसमी बीमारियों से बचाने में मदद कर सकते हैं।
- एक बेहतरीन ऊर्जा बूस्टर के रूप में जानें: गुड़ तुरंत ऊर्जा का एक समृद्ध स्रोत है क्योंकि इसमें कार्बोहाइड्रेट भरपूर मात्रा में होता है। यह एक त्वरित ऊर्जा बूस्टर के रूप में काम करता है और अक्सर एथलीटों और शारीरिक गतिविधियों में लगे व्यक्तियों द्वारा इसका सेवन किया जाता है। यही कारण है कि दीप आयुर्वेद प्राश रेंज जैसे वजायु , नारीपंच, शुद्धप्राश केवल ऑर्गेनिक गुड़ से ही बनाए जाते हैं
- एनीमिया की रोकथाम में मदद करता है: गुड़ आयरन का एक अच्छा स्रोत है, जो लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन के लिए आवश्यक है। गुड़ का नियमित सेवन आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया को रोकने और उसका इलाज करने में मदद कर सकता है। यह उन लोगों के लिए सबसे अच्छा विकल्प है जो कम आयरन से पीड़ित हैं और वे रासायनिक आधारित आयरन की गोली या इंजेक्शन लिए बिना अपने आयरन के स्तर को बेहतर बनाने के लिए आयुर्वेदिक सुपरफूड का उपयोग कर सकते हैं। विशेष रूप से गर्भावस्था से पहले या बाद में महिलाओं को गुड़ आधारित आयुर्वेदिक सुपरफूड “नारीपंच” का सेवन अवश्य करना चाहिए।
- श्वसन स्वास्थ्य में सुधार: गुड़ का उपयोग आमतौर पर पारंपरिक आयुर्वेदिक प्राश या आयुर्वेदिक दवा जैसे स्वासनी लेहम में अस्थमा, एलर्जी ब्रोंकाइटिस और खांसी जैसी श्वसन समस्याओं को कम करने के लिए किया जाता है। ऐसा माना जाता है कि यह श्वसन पथ को साफ करने और कंजेशन से राहत दिलाने में मदद करता है। स्वासनी प्राकृतिक रूप से फेफड़ों को डिटॉक्स और साफ करने के लिए ऑर्गेनिक गुड़ से बना सबसे अच्छा आयुर्वेदिक सुपरफूड है।
- गुड़ मधुमेह रोगियों के लिए भी लाभदायक है, यदि इसे मधुमेह रोधी गुणों वाली जड़ी-बूटियों के साथ मिश्रित किया जाए, जैसे पुरुषों के स्वास्थ्य के लिए दीप आयुर्वेद वजयु प्राश और महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए नारीपंच आदि आयुर्वेदिक सुपरफूड।
निष्कर्ष:
जबकि एस्पार्टेम, सैकरीन और सुक्रालोज़ जैसे कृत्रिम स्वीटनर खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों को मीठा करने का एक कैलोरी-मुक्त तरीका प्रदान करते हैं, वे संभावित दुष्प्रभावों और दीर्घकालिक सुरक्षा के बारे में चिंताओं के साथ आते हैं। स्वस्थ विकल्पों की तलाश करने वालों के लिए, गुड़ सबसे अच्छा विकल्प है जो अतिरिक्त लाभों के साथ मिठास भी प्रदान करता है। गुड़ में भरपूर मात्रा में आयरन और एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, जो इसे कृत्रिम मिठास की जगह लेने के लिए बेहतर विकल्प बनाते हैं। इसलिए, अगली बार जब आप चीनी-मुक्त विकल्प के लिए लुभाए जाएँ, तो गुड़ या गुड़ आधारित आयुर्वेदिक सुपरफ़ूड या प्राश के साथ प्रकृति की मिठास पर विचार करें, जो एक स्वस्थ और अधिक पौष्टिक विकल्प है।
